NutriTips: Recetas // Ponele color a tus días

Te invitamos a seguir la receta de la nutricionista Magdalena Amaya, se trata de unas canastitas de verduras que son una explosión de color y nutrientes

Si sumar verduras a tu dieta es todo un desafío, esta receta te va a encantar. Las canastitas de verduras no solo son prácticas y fáciles de hacer, sino que también son ideales para preparar y congelar, ¡así siempre tendrás una opción saludable a mano.

¿Alguna vez escuchaste que cuantos más colores tenga tu plato, más nutrientes aporta? ¡Es cierto! No solo es importante incorporar frutas y verduras a diario, sino también variar su consumo para obtener diferentes micronutrientes en nuestra alimentación.

Beneficios de vitaminas y minerales por color:

  • Verde: Contienen luteína, un antioxidante que refuerza la visión. También aportan potasio, vitamina C, vitamina K y ácido fólico, nutrientes clave para la contracción muscular, el sistema inmune y la síntesis de tejidos.
  • Naranja: Aporta vitamina C y betacarotenos que ayudan a conservar la visión, intervienen en la cicatrización, la síntesis de tejidos y refuerzan el sistema inmune.
  • Rojo: Aportan licopeno y antocianinas, potentes antioxidantes que contribuyen a la salud cardiovascular.
  • Violeta: Son potentes antioxidantes que retardan el envejecimiento celular.
  • Blanco: Son ricos en fitoquímicos que contribuyen a fortalecer las defensas del organismo.

Ingredientes:

  • 1 brócoli grande
  • 1/2 calabaza
  • 4 huevos
  • 1 cebolla grande
  • 12 tapas de empanada (pueden ser integrales para aportar más fibra)
  • 1 cucharada de queso crema
  • 1 puñado de queso rallado
  • Opcional: 300g de ricota para sumar proteínas
  • Opcional: ajo al gusto
  • Mucho amor

Procedimiento:

  1. Lavar la calabaza y colocarla al horno a 180 grados por aproximadamente 1 hora.
  2. Lavar los arbolitos de brócoli y hervir por 7 minutos.
  3. Mientras tanto, cortar y saltear la cebolla.
  4. Una vez cocida, retirar el interior de la calabaza y colocarlo en un bowl. Agregar 2 huevos, queso rallado, cebolla, sal y pimienta al gusto.
  5. En otro bowl, repetir el mismo paso con el brócoli.
  6. Aceitar ligeramente un molde para que no se pegue.
  7. Colocar las masas de empanadas y rellenar con las mezclas de calabaza y brócoli.
  8. Cocinar en horno a 180 grados durante aproximadamente 30 minutos.

Mirá la receta completa acá: https://www.instagram.com/p/C4tUA1WpAF8/

¡Listo para disfrutar! Estas canastitas quedan espectaculares, súper ricas y nutritivas. ¿Te animas a ponerle color a tus días con esta receta?

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